Echte Spaghetti Carbonara

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Spagetti Carbonara
220 g Spaghetti oder Spaghettoni
25g Speck
2 TL Olivenöl
2 Eier
50 g Parmesan oder Pecorino
ein wenig Pfeffer aus der Mühle


Als erstes kochen sie Wasser und geben 10 gramm Salz pro Liter Wasser hinzu. Sobald das Wasser kocht fügen sie die Spaghetti hinzu und kochen sie nach Zeitangabe auf der Verpackung. Während die Nudeln kochen braten Sie den Speck in dem Olivenöl an, er darf schön ausgelassen und ein wenig kross sein.


Danach geben Sie die Eier in eine Schale, fügen den Parmesan oder Pecorino hinzu und würzen das ganze mit einer ordentlichen Priese Pfeffer aus der Mühle. Wenn sie Nulden fertig gekocht sind geben Sie sie direkt in die Pfanne zum Speck und mengen das ganze durch, so dass die Nudeln abkühlen können und den Geschmack vom Speck annehmen.


Wenn de Nudeln ausreichend abgekühlt sind geben Sie die Eier/Käse Mischung dazu und verrühren das. Sofern sie die alles richtig gemacht haben, haben Sie nun eine cremige Soße. Sollten die Nudeln noch zu warm gewesen sein haben sie Rührei.


Viel Spaß und ein gutes Gelingen.

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